Неплохой легкий гречневый супчик, готовится быстро. Суп получается вкусный и даже наваристый. Гречка придает супу дополнительный вкус.



Суп гречневый с фрикадельками "Пустельга"

Вода - 1,5 л
Фарш - 300-400 гр
Яйцо для фарша
Лук репчатый - 1 шт
Морковка - 1 шт
Помидорка - 1 шт
Картошка - 5 шт 
Зелень укропа
Растительное масло для обжарки овощей

В кипящую подсоленную воду закладываем пережаренные на растительном масле лучок, морковку и помидоры. Затем через минуты через три кладем нарезанную соломкой картошку и зелень укропа. Даем покипеть, добавляем 1-2 ст л промытой гречки и сразу добавляем приготовленные фрикадельки. 

По рецепту фарш должен быть из свинины + говядина. У меня был говяжий фарш - фрикадельки все-равно были сочными. Фарш я брала на глаз - у меня получилось 25 фрикаделек. Я слепила маленькие фрикадельки, не более 1,5 см в диаметре.

В фарш обязательно добавить сырое яйцо, чтобы фрикадельки сохранили форму, а не превратились в мясную кашу.


Как только фрикадельки положили в бульон, добавим маленький лавровый листочек. Через час лаврушку желательно удалить из супа.

Пусть суп недолго потомится на медленном огне, после чего огонь отключить. Не снимая с плиты, с закрытой крышкой даем супу "дойти" 20-30 минут.

Суп получается очень пестрый, как расцветка птицы, отсюда и его название.

По желанию, в тарелку с супом можно добавить сметанку, а также еще зелень укропа.